Продукты:
-филе 1 сельди
-2 луковицы
-1 морковь
-зелень по желанию

для заливки:

-4 ст. л. воды
-1,5-2 ст. л. сахара (не меньше!)
-2 ст. л. уксуса 9%
-лавровый лист, душистый перец, зерна горчицы

Сварить маринад. Морковь, лук, зелень нашинковать:
В глубокую посуду выложить немного овощей. Сверху распределить сельдь, нарезанную ломтиками:

Накрыть овощами, залить маринадом. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем перемешать и убрать в холодильник минимум на 8 часов:

Чем дольше закуска стоит, тем вкуснее получается:

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post147938158/

Делала его дважды и мне очень понравилось, как это блюдо смотрится на праздничном столе: шуба нарезается как торт и смотрится весьма презентабельно. Поэтому хочу, чтобы рецепт всегда был под рукой и при необходимости его легко можно было отыскать.

Продукты:

3-4 средних картофеля
2 средних морковки
2 средних свёклы
1 маленькая луковица (я брала шалот)
4 филе селёдки (2 целых селедки)
1 яйцо
200 гр майонеза
1 пакетик желатина
1/2 стакана воды

Приготовление:
Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке.
Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами. Селёдку нарезать небольшими кусочками и смешать с луком.
В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу – соль перец, сахар, уксус, укроп…
Каждый ингредиент – картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком – смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму.
Можно застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин «скрепляет» слои и салат не разваливается).
С учетом того, что закуска будет помещена на блюдо в перевернутом виде, слои следует укладывать в форму в таком порядке:
картофель
свёкла
сельдь с луком
морковь
картофель

Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом.
Украсить натёртым яйцом и зеленью.
Поставить в холодильник для застывания.

http://www.lady-of-rain.ru/post147787030/?upd

Пофантазируем на свекольную тему! С чем ассоциируется у вас слово «винегрет»? Ну, думаю не ошибусь, что большинство вспомнят аппетитный и полезный салат из свеклы и других овощей. Готовится это блюдо очень просто. А давайте уберем несколько ингредиентов и получим очень вкусный, питательный, а главное – оригинальный, салат со свеклой, грибами и фасолью.

Продукты. свекла отварная - 1 шт

фасоль консервированная белая - 1 банка

грибы шампиньоны - 100 г

лук репчатый - 1 шт

масло растительной - 2 ст. ложки

соус "Чили с алычой" - 3 ч. ложки

зелень

Приготовление.

1. Свеклу трем на крупной терке.

2. Лук режем полукольцами, обжариваем 5 минут на растительном масле, затем добавляем порезанные грибы, солим, перчим и жарим до готовности.

3. Формируем салат слоями:

1 слой - свекла
2 слой - жаренный лук с грибами
3 слой - фасоль
4 слой - свекла
5 слой - соус "Чили с алычой"

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post149955384/

Иногда, к сожалению, вкус шпрот, купленных в магазине оставляет желать лучшего. Неужели вам придется отказаться от любимого продукта, нет! Давайте приготовим домашние шпроты! Предлагаю незатейливый рецепт домашних шпрот из мойвы (кильки, салаки).

Мне очень шпротики понравились, не хуже, чем магазинные.

Состав

1 кг рыбы
3 ч.л чая ( у меня крупнолистовой)
2/3 стакана подсолнечного масла (без запаха)
Соль, по вкусу ( у меня получилась 1 ст ложка), перец горошком, лавровый лист.

Приготовление

Рассол: чай заварить стаканом воды(заварка должна получиться ну очень крепкой ), процедить, добавить подсолнечное масло, соль.
Очищенную рыбу ровными слоями укладываем в кастрюльку с толстым дном (гусятницу)
и заливаем рассолом. Верхний слой посыпаем перцем, кладём лавровый лист.Кастрюлю ставим на 20 минут на медленный огонь с открытой крышкой, затем в духовке тушим под крышкой 2 часа ( на слабом огне). Дать остыть.Готовые шпроты можно съесть сразу или разложить по судочкам и поставить в холодильник.

http://perla.pp.ua/kulinar....ka.html

Состав

филе морского языка(сазан,толстолобик!жирные!) - 4шт
лук репчатый - 3шт(большие)
масло растительное(рафин.) - 4ст.ложки
масло подсолнечное ароматное(нерафинир)-2ст.ложки
перец красный острый молотый- 1-2ст.лож.по вкусу
перец черный - 1-2ч.лож.
соль крупная - 1-1,5ст.лож.
уксус

Приготовление

1)1 луковицу порезать кубиками,поджарить на масле рафинир.+ароматное до очень коричневого цвета,почти черного,но на небольшом огне.
2)порезать рыбу поперек полосками 1-1,5см шириной,поместить в глубокую посуду.посолить,поперчить красный+черный перец по вкусу.добавить лук 2шт.порезанный кольцами.все перемешать.залить уксусом,чтобы покрыл всю рыбу.разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20.оставить минут на 40 мариноваться при комнатной температуре.
3)процедить остывший поджаренный лук через сито(лук выкидываем).процеженным маслом залить рыбу и оставить мариноваться ещё на 30мин.при комнатной температуре.
4)выкладываем рыбу в банку.ставим в холодильник на сутки.готово.

http://perla.pp.ua/kulinar....ka.html

Состав

1 кг свежемороженой сельди
80гр. уксуса
1 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
5 больших луковиц
1 ст. л. томатной пасты или 1 ст. томатного сока
1 ч.л. перца черного
1 ч.л. перца красного
0,5 стакана растительного масла

Приготовление

Почистить селедку, отделить кости, порезать на кусочки. Сложить в миску, посолить, добавить лук, нарезанный полукольцами, уксус, перец. Перемешать.
В сковороду налить масло, добавить пасту, помешивая жарить на среднем огне 3-4 мин. Как только остынет, перемешать с сельдью. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Селедка готова к употреблению.
С таким количеством перца селедка получается островатая, если Вы не любите острое, то просто уменьшите количество перца. Я, например, ложу красного перца буквально щепотку.

http://perla.pp.ua/kulinar....ki.html

Давайте сегодня посмотрим новый рецепт маринования скумбрии. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и вкусной, более того, при маринованнии скумбрии ей придается оригинальный пикантный аромат и вкус. Секрет рецепта состоит в том, что сырая скумбрия заливается пряным маринадом и выдерживается некоторое время. Это отличная холодная закуска, которая украсит любой стол.

скумбрия: 2-3 тушки
соль: 1/2 столовой ложки
сахар: 1/2 столовой ложки
белый молотый перец: 1/4 чайной ложки
горчица: 1/2 чайной ложки
подсолнечное масло: 125 мл
столовый 3% уксус: 3 столовые ложки
зелень укропа

Процесс маринования скумбрии

Первым делом при мариновании скумбрии подготавливаем рыбу – чистим, вынимаем внутренности, хребет и кости, разделываем до состояния филе, аккуратно снимаем кожу. Нарезаем филе одинаковыми тонкими ломтиками шириной 1-1,5 см.

В широкую миску укладываем на дно слой мелко нарезанного свежего укропа, сверху выкладываем слой скумбрии, затем снова укроп – и так далее послойно, чтобы верхним слоем оказался укроп.

Готовим маринад: в отдельной посуде смешиваем соль и сахар в равных долях, белый перец, горчицу, масло и уксус. Заливаем скумбрию готовым прохладным маринадом, ставим в холодильник под гнет. Спустя 3-4 часа блюдо считается готовым к употреблению

http://dieticheski.ru/recept_marinovaniya_skumbrii.php

Замечательная икра. Грибы после подвяливания в духовке дали очень сильный специфический аромат, который к тому же усилился при добавлении соевого соуса. Лук с морковью внесли свой вклад в общий аромат икры и придали дополнительный чуть сладковатый привкус.
Малюсенькие кусочки орехов вносят ощущение крупитчатости в мягкую и нежную икру. К тому же орехи добавляют икре свой неповторимый вкус.

СОСТАВ

400г шампиньонов,
2 средние луковицы (150~200г),
2 средние моркови (150г),
40г грецких орецких орехов,
4 ст ложки растительного масла,
2~3 ст ложки соевого соуса,
соль, перец,
при желании - 1 маленький зубчик чеснока, укроп

Лук и морковь очистить и крупно порезать.
Положить в сковороду или чугунок, налить растительное масло и жарить под плотной крышкой при периодическом помешивании на среднем или маленьком огне до мягкости овощей - примерно 20~30 минут.
Шампиньоны по одному вымыть под струёй воды.
Если грибы крупные, то разрезать на 2 или 4 части.
Положить на противень слегка смазанный маслом.
Запекать при t=170~200°C 20 минут - до подвяливания.
Орехи измельчить в кофемолке. Если кофемолки нет, то пропустить орехи через мясорубку вместе с грибами и овощами.
Для получения однородной пастообразной массы можно грибы, овощи и орехи измельчить в блендере.
В получившуюся массу вылить масло, на котором обжаривались овощи.
Вмешать соевый соус. Попробовать. Если икра получилась недостаточно солёной, по вкусу добавить ещё соевый соус или соль.
Приправить икру перцем.
При желании в икру можно добавить мелко резанный укроп и/или маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

http://www.good-cook.ru/salat/salat_206.shtml

Продукты:

3 молоденьких кабачка/цуккини
2 яичных белка
1/2 стакана муки
1/2 стакана панировочных сухарей
30 гр пармезана
любая трава на ваш выбор (тимьян, шалфей, базилик, розмарин)
соль

Приготовление:

Духовку разогреть до 220 оС.
Кабачки нарезать кружками толщиной 2-3 см, сложить в большую чашку, посыпать шепоткой соли и оставить на 1 час. Муку смешать с сухарями, тертым пармезаном и мелко нарезанной травой. Белок взбить венчиком. Кабачки окунать в яйцо, затем в панировку и выложить на противень. Запекать минут 7-10.
Приятного аппетита!:)

http://olsanka.livejournal.com/

Продукты:

Баклажаны-2 средних
Кабачки-3 средних
Грибы-300г
Лук-2головки большие
Помидоры-3 средненькие
Сыр-100г
Зелень петрушки
Соль, перец
-----------------
Для кляра
Яйцо-1шт
Майонез-1ст.л
Соль
Прованские травы
Мука-1ст.л

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на пополам и надрезать сеточкой. Баклажаны посолить и оставить на 20 минут.
Кабачки почистить, разрезать на небольшие цилиндры и вынуть сердцевину.
Баклажаны смыть холодной водой, вынуть мякоть.
Грибы нарезать, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить мелко нарезанную мякоть баклажанов, посолить, поперчить.
Готовим кляр из яйца, майонеза и муки, добавляем прованские травы, солим.
Кабачки обжариваем в кляре и выкладываем в форму для запикания, под каждый кабачек кладем кружок помидора (чтоб не вытекла начинка). В ту же форму кладем лодочки из баклажан.
Заполняем кабачки и баклажаны грибным фаршем, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20-25 минут. Когда сыр расплавится, блюдо готово! Посыпаем зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/users/3609724/post160780658/

По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.
Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливочку:

3 луковицы нарезать колечками,
10-12 ст. л. воды,
1ч.л. сахара,
1-2 ст.л.соли (без горки),
0,5 ч.л. черного молотого перца,
1 дес. л. уксуса ( эссенции) ,
2ст. л. кетчупа,
1/2ст. растительного масла.
Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!!
Ну очень вкусно!!
Я использовала столовый уксус.

http://clubs.ya.ru/4611686018427389409/replies.xml?item_no=10304

Вкуснейшая творожная масса, которая обеспечит организм питательными веществами весной.

Организму необходим кальций, однако часто есть обычный творог надоедает, а по телевидению рекламируют такие вкусные творожки, типа Альметте! Но ведь подобное блюдо можно приготовить дома, причем быстро, недорого и совсем просто.

творог 300 г
Огурец 2 шт
зеленый лук 1 пучок
укроп 1 пучок
чеснок 2 дольки
Соль по вкусу
тарталетки 20-25 шт

Для начала молодые весенние огурчики вымоем, удалим хвостики, натрем на крупной терке.
Укроп и зеленый лук промоем, дадим стечь воде, мелко нарежем.
Творог протрем через сито, добавим к огурцам и зелени, посолим, смешаем с давленым чесноком.
Хорошо перемешаем творожную массу и уложим ы тарталетки. Если тарталеток нет, можно просто намазать получившуюся массу на хлеб или лепешку.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post164764813/