5-6 кг кабачков перемолоть на мясорубке. Вылить в каструлю и добавить
0,5 л подсолнечного масла, 1 ст.л томатной пасты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
Варить 2 часа.
Потом добавить 1 стакан чеснока, выдавить на чеснокодавке,
1 стакан (можна чуть меньше) уксуса, черный и красный молотый перец, поперчить.
Проварить 5 минут.
Выложить в стерилизованные банки и закутать на 8 часов.
Приятного аппетита!

Взять толстокожие помидоры. Нарезать немного крупнее, чем на салат. Сложить в банки 0,5 и 0,7 л, залить холодной водой и поставить на стерилизацию на 10-15 минут с момента закипания. Закатать.
Зимой открыть, воду слить, добавить соль, растительное масло, лук, чеснок - и салат из свежих помидоров готов.

Надежда Марар г.Сочи.

Рецепт этот я прочла очень давно и не помню, в каком издании. Он покорил меня свой простотой. Я очень люблю простые рецепты. Я готовила овощи с множеством добавок, но сами эти добавки не чувствуются.

Вот рецепт.

В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Готовим маринад: на 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песку (это будет полстакана). Доводим маринад до кипения. Маринад закипел - сливаем из банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящем маринадом. Уксус можно налить (1 ч.ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.
Все.
Маринад безумно вкусный, помидоры - тоже. Все съедается и выпивается без остатка. Натертый чеснок по всей банке среди красных помидоров как падающий снег. Красиво и вкусно. Делаю уже 5 лет.

Раиса Морозова

3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 кг лука, 100 г 9%-ного уксуса, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка красного молотого перца.

Все овощи пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, соль. Варить 40 минут. Массу остудить и смешать с измельченным чесноком и красным перцем. Поварить еще 5-10 минут, разложить в стерилизованные банки, влить по 1 ст.ложке уксуса. Закатать.

Наталья Моховикова г.Минск

На 3 литра: 1,5 кг кабачков, 6 штук сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст.ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.
В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки - поварить 5 минут, потом лук - поварить 5 минут, потом перец - поварить 5 минут, помидоры - поварить 5-10 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Наталья Моховикова г.Минск.

Хоть и готовится эта аджика долго, но съедается очень быстро (очень уж вкусно).

2,5 кг помидоров, 0,5 кг яблок, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг сладкого перца, 4-5 стручков горького перца, 250 растительного масла, 0,7 стакана уксуса 6-9%-ного, 200 г песку, 2-3 ст.ложки соли.

Помидоры, морковь, перец сладкий, яблоки - пропустить через мясорубку, поставить варить на 2 часа.
Добавить горький перец, пропущенный через мясорубку, масло и песок - варить 40 минут.
Добавить пропущенный через мясорубку чеснок, уксус, соль.

Фирменный рецепт от Валентины Поляковой

3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг перца. Все пропустить через мясорубку, добавить 5 ст.ложек соли и 5 ст.ложек сахара и варить на медленном огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить 150-200 г измельченного чеснока. В конце добавить 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Горячим разлить по банкам и закатать.

Любовь Пономарева г.Братск Иркутской обл.

В 3-х-литровый баллон: капусты - 2,5 кг, добавить 1 морковку, 1 перец болгарский, перец горошек - 4 шт, 2 лавровых листа. Капусту туго набить в баллон, сверху насыпать соли 2 ст. ложки, сделать деревянной палочкой дырки в капусте и лить сырую воду. Пусть играет 2 суток и за эти сутки прокалывать этой же палочкой. Потом этот рассол слить в кастрюлю и туда добавить лучше 1 ст. ложку меда, если нет, то 1 ст. ложку сахара. Хорошо рассол перемешать и вылить его обратно в баллон. Закрыть капроновой крышкой и в холод.

Татьяна Алексеевна САМАРИНА, Г.Шахты Ростовская обл.

Для свекольного салата нужно: 1,5 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг яблок - все протереть через крупную терку; 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг красных помидоров, 0,5 кг зеленого сладкого перца - все мелко порезать; 1 стакан растительного масла, 1 ст.л. 70%-ного уксуса, 3 ст.л. соли, 12 ст.л. песка.

Все перемешать, поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Разложить по банкам, закатать.
Если несколько ложек салата положить в суп - получится отменный борщ. А если хотите получить закуску к праздничному столу, добавьте в салат несколько зубчиков растертого чеснока и перемешайте все с майонезом.

Татьяна Серова, п.Воротынец Нижегородской обл.

3 кг кабачков, 350 г растительного масла, 350 г томатной пасты, 1 стакан песка, 1 стакан воды, 2 ст.ложки соли.

Варить 40 минут. В конце варки (минут за 10) добавить полстакана чеснока, пропущенного через чеснокодавку, 2 ст.ложки уксусной эссенции (70%), 1 ч.ложку молотого перца. Готовую икру разложить по банкам.

Е.Сурина С.Алферьево Сеченовского р-на Нижегородской обл.

Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-х литровую банку. Приготовить маринад и кипящим залить помидоры. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

Для маринада: на 7 стаканов воды - 2 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 3 лавровых листика, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 5 шт.гвоздики, 1 ст.ложка 9%-ного уксуса, щепотка красного перца, 1 ст.ложка водки.

Любовь Ткач, г.Тольятти Самарской обл.

Маринад:
1 литр воды, 1.5 стакана сахара, 1.5 стакана уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли, 3 кг. перца болгарского.

Маринад вскипятить. Перец вымыть, очистить, разрезать на 4 части и варить в маринаде 5 минут. Сложить в банку, залить горячим маринадом и закатать.

Делаю такой перец уже много лет, очень вкусный!

2 кг. болгарского перца,
2 кг. помидор,
3 ст.ложки (без верха) сахара,
3 ст.ложки (без верха) соли.
1 стакан подсолнечного масла.
1 чайная ложка уксусной эссенции

Нарезать всё, перемешать с солью и сахаром. Оставить на 1 час. Закипятить, добавить подсолнечное масло. Кипятить 20 минут. Добавить уксусную кислоту. Закипятить и сразу разлить по банкам. Банки перевернуть, накрыть, оставить до утра.