Понедельник, 25.11.2024, 00:14
Главная | Регистрация | Вход | Приветствую Вас Гость | RSS

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Модератор форума: anansy, Нюся, Мила, Antares  
Вторые блюда
пани_ИренаДата: Воскресенье, 27.02.2011, 15:31 | Сообщение # 61
Рядовой
Группа: Журналисты
Сообщений: 14
Награды: 2
Репутация: 2
Город: Ульяновск
Статус: уже ушла...
Нюся, удачи!
 
НюсяДата: Понедельник, 28.02.2011, 08:01 | Сообщение # 62
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Это то,что у меня получилось по рецепту пани_Ирена,

Фото может и не очень,но курица получилась ооооооочень вкусная!!!!

Прикрепления: 8728567.jpg (184.8 Kb) · 1841226.jpg (202.0 Kb)
 
пани_ИренаДата: Понедельник, 28.02.2011, 11:07 | Сообщение # 63
Рядовой
Группа: Журналисты
Сообщений: 14
Награды: 2
Репутация: 2
Город: Ульяновск
Статус: уже ушла...
Нюся, отличные фотографии!
 
НюсяДата: Понедельник, 28.02.2011, 17:24 | Сообщение # 64
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Рыбные котлеты в вафельках

Я знаю секрет самых вкусных, красивых и даже при желании экономичных рыбных котлеток. Делюсь – жариться они должны в вафельных листах. Я обожаю этот рецепт. Все, кого я угощала этими котлетками, были в восторге. А из-за одинаковой идеальной формы их не стыдно и к праздничному столу подать. Когда у нас появляются в доме рыбные котлетки, к холодильнику мы ходим в 2 раза чаще (они вкусные и холодными).

Состав:

Вафельные листы (у нас они продаются и кружочками, и овальчиками, и большими листами для тортов и т.д. Если у вас продаются только для тортов – не страшно, режем на треугольнички, будут котлетки красивой треугольной формы.
Филе любой рыбы
Лук
Молоко
Кусочек батона
Яйца
Перец, соль, специи для рыбы

Делаем фарш из рыбы, лука, размоченного в молоке кусочка батона (немного, на полкило рыбы я беру батона как на один толстый бутерброд).
Добавляем соль, перец, специи для рыбы.
Взбиваем яйцо, вводим в фарш. Готово.
Выкладываем фарш на одну вафельку равномерным слоем, прикрываем второй.
Когда все котлетки сформированы, опускаем во взбитое яйцо и отправляем на разогретую сковороду. Жарим как обычные котлеты.
Если вы в режиме экономии, выкладываем фарша на вафельку толщиной не с котлету, а поменьше. На вид котлетка все равно будет пышная, а по вкусу есть даже преимущества – вафелька при жарке пропитывается рыбным соком и по вкусу напоминает румяную корочку на куске рыбы, если фарша немного, ощущение, что ешь не котлету, а кусок рыбы.

Я предпочитаю подавать с кусочками лимона, как к любой рыбе.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post153637603/

Прикрепления: 1040512.jpg (27.1 Kb)
 
НюсяДата: Воскресенье, 13.03.2011, 08:31 | Сообщение # 65
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

Ингредиенты
= кляр =
1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак...),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:
Приготовить маринад для рыбы:
смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать.
Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовить кляр:
2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.
Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т.е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.
В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.
Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:
на 100 гр. муки,
2 ст.ложки пива,
3 ст.ложки молока,
1 яйцо (отделить белок от желтка),
1 ч.ложка сахара,
0,5 ч.ложки соли
Едят эту рыбу с соусом тар-тар:
соленые огурцы, каперсы, соус Табаско, петрушка, майонез.
Огурцы натереть на мелкой терке, мелко порубить каперсы и петрушку, добавить соус Табаско и майонез. Все тщательно перемешать.
Или с таким соусом: майонез+сметана+кетчуп.
Приятного аппетита!

Автор Ljubasik

Прикрепления: 8009598.jpg (215.1 Kb)
 
НюсяДата: Воскресенье, 13.03.2011, 08:39 | Сообщение # 66
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Курица в ананасах

Я сделала целую курицу (предварительно разделив ее на 4 куска)
- Куриные ножки, либо другие части (Рецепт идеально подходит для филе грудки)
- Сметана 250 гр
- Мука 1 ст. л. - если сметана очень густая, можно и не добавлять (я не добавляла)
- Консервированные ананасы (на глаз, я беру где-то около 2-3х колец)
- Немного карри (буквально 1/4 ч. ложки)
- Тертый сыр (100-150 гр)
- Растит. масло для смазывания формы

Итак приготовление:
Курицу помыть, посолить, выложить в форму для запекания, предварительно немного смазанную растит. маслом (можно без него).
Нарезать мелкими кусочками ~ 2х2 см ананасы, можно даже мельче. Смешать со сметаной, в которую предварительно добавляем муку и карри.
Выложить на курицу соус и щедро посыпать сыром.
Время приготовления - у меня получилось за 50 мин., сразу как начнет румянеть корочка сыра - значит курица готова.

http://www.masterskaya-podarkov.com/kulinariya/127-kuritsa-v-ananasah

Прикрепления: 8938591.jpg (25.5 Kb)
 
НюсяДата: Вторник, 15.03.2011, 07:28 | Сообщение # 67
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Рыба "по-французски" Просто и со вкусом - еще и с каким!

Совсем скоро все соберутся за столом и наступит любимое вечернее мероприятие - семейный ужин.

Что будем готовить? Предлагаем сегодня устроить себе небольшой выходной и предоставить духовке право взять на себя практически всю ответственность за приготовление блюда.

Если вы "за", тогда начнем. Сегодня на ужин у нас будет Рыба "по-французски" или иначе - рыбка, запеченная под сметанным соусом. Просто и со вкусом - еще и с каким!

Продукты:

рыба - 600 г
картофель - 600-700 г
грибы - 100 г
маргарин - 50 г
сметанный соус - 600-700 г
сыр - 50 г
мука - 50 г
яйцо - 1 шт.

Время приготовления: 45 минут.

Сначала обработайте рыбу. Для приготовления можете взять хек, судак, карась, форель, пангасиус - в принципе, практически любая рыба подойдет для этого рецепта. Промойте рыбу, а также сделайте два небольших надреза, порежьте на куски и ошпарьте.

Затем посолите и поперчите филе. Обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на подогретом маргарине.
Сварите картофель (ломтиками) и сложите его в сковороде, в которой собираетесь запекать.

Обжаренные куски рыбы выложите в эту же сковороду рядом с картофелем.

Поджарьте грибы с луком. И выложите их поверх картофеля с рыбой.

Все залейте сметанным соусом и посыпьте натертым сыром. Поставьте в разогретую духовку и отдыхайте 40-45 минут!

Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью и зовите всех к столу - приятного аппетита!

http://wwwomen.com.ua/articles/riba_po_francuzski/html/

Прикрепления: 0653126.jpg (38.3 Kb)
 
НюсяДата: Пятница, 18.03.2011, 10:01 | Сообщение # 68
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
"Горбуша под шубой"

Нельзя представить праздничный стол без рыбы, "Горбуша под шубой" понравится и взрослым, и детям. Горбуша очень полезна для здоровья, она является источником минеральных веществ, витаминов и белка. В6 укрепляет иммунную систему и улучшает настроение, D важен для костей, В12 необходим для нормального функционирования нервной системы и образования эритроцитов.Автор МАРИНА
В грибах же содержится белка больше, чем в мясе, а также имеется клетчатка, аминокислоты, углеводы и различные эфирные масла и жирные кислоты. Грибы помогают расщеплять жиры, а также предотвращают атеросклероз. В них столько витаминов, сколько нет даже во многих овощах и фруктах.
Горбуша подходит для тушения, жарения, засолки, консервирования, а также для приготовления супов и начинки для выпечки. "Горбуша под шубой" готовится довольно просто и быстро, это полезное и вкусное блюдо подходит для всей семьи!

Состав:
свежая горбуша
вареная картошка - 4 шт.
грибы - 300 г.
одна большая луковица
сыр - 200 г.
майонез, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

Горбушу очищаем от костей и нарезаем на порционные куски. Противень смазываем маслом и выкладываем туда горбушу. Солим, посыпаем приправами и сбрызгиваем соком лимона.

Вареную картошку измельчаем на крупной терке, затем половину картофельной массы выкладываем равномерным слоем на горбушу, немного солим и смазываем майонезом.

Сверху выкладываем обжаренные лук и грибы, смазываем немного майонезом и еще раз посыпаем оставшейся частью картошки (по желанию, можно смазать майонезом) и отправляем нашу горбушу в духовку.

Когда наша картошечка сверху подрумянится, посыплем на нее измельченным сыром и снова в духовку, но не надолго, только чтобы расплавился сыр.

При подаче на стол посыпьте зеленью. Приятного вам аппетита!

Благодарим Марину за такой замечательный рецепт!
http://vkusnye-idei.ru/show_current-2-412-1.html

Прикрепления: 0973740.jpg (21.5 Kb)
 
НюсяДата: Пятница, 18.03.2011, 10:10 | Сообщение # 69
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Запеченные куриные желудочки

Что такое куриный желудок? Это плотная мышца, которая перетирает твердую пищу. Она не может быть жирной, а значит вполне диетическая, а значит полезная.
Давайте приготовим из куриных желудочков что-нибудь съестное. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй, это очень вкусно!

Ингредиенты:

1 кг куриных пупков
1 л кефира
1 морковь
1 луковица
150 гр. твердого сыра
пучок зелени
специи – хмели-сунели, куркума, кориандр
соль, перец

Приготовление:

Куриные желудочки промыть, проварить в течении 40-50 минут в подсоленой воде. Затем замариновать их в смеси кефира, нарезанного полукольцами лука и тертой на крупной терке моркови. Добавьте также специи по вашему вкусу, посолите, поперчите. Оставьте мариноваться в течении часа. Выложите смесь в форму, в которой будете запекать желудочки. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им куриные желудочки в смеси. После этого ставьте форму в горячую духовку и запекайте в течении получаса или больше при температуре 175 градусов. Когда блюдо готово, посыпьте рубленой зеленью и подавайте. Подавайте к картошке, рису, лапше… То есть гарнир любой, какой пожелаете.

Приятного аппетита и доброго вам здоровья!

Источник:http://chefcook.ru

Прикрепления: 8993070.jpg (73.2 Kb)
 
СтасяДата: Пятница, 18.03.2011, 23:07 | Сообщение # 70
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Награды: 1
Репутация: 0
Город: Екатеринбург
Статус: уже ушла...
Бешбармак

Это блюдо родом из бескрайних степей. Кочующие племена за долгие столетия нашли универсальный способ при минимальном наборе ингредиентов готовить не только сытное, но и очень вкусное кушанье. Бешбармак, а если быть до конца точным - беспармак, переводится, как пять пальцев. Известно, что восточные среднеазиатские народы до сих пор предпочитают, есть руками, и если, к примеру, плов можно кушать вилкой, то бешбармак по настоящему, что бы прочувствовать весь вкус надо есть руками.

В настоящее время встречается масса рецептов бешбармака. Его готовят с картошкой, из курицы и даже рыбы, есть варианты супа называемого бешбармак, но это всё не настоящее. В традиционном бешбармаке, главными составляющими являются мясо и тесто.

Это блюдо не из тех, что готовится на "скорую руку", процесс приготовления долгий, но результат превосходит все ожидания.

Традиционный бешбармак готовится из конины или баранины, безусловно, вариант приготовления из конины, для многих неприемлем, поэтому ее можно заменить говядиной. Лучше всего использовать реберную часть.

Итак, для бешбармака понадобятся:

1. 1,5-2 кг мяса (говядина или баранина)
2. Лук репчатый 4-5 луковиц
3. Зелень. В принципе нет точного определения, поэтому можно использовать зелень, которая вам нравиться, петрушка укроп и т.д.
4. Черный перец, соль лавровый лист. Эти специи для бульона (шурпа) поэтому тоже можно по вкусу добавить что-то от себя
5. 500 г. пшеничной муки
6. 2 яйца

Сначала нарезаем мясо крупными кусками и отправляем в кастрюлю, много воды добавлять не надо, 2,5-3 литра достаточно.

Появляющуюся во время кипения пенку снимайте. Вариться мясо должно не менее двух часов, только так оно станет достаточно мягким, а бульон насыщенным. Посолить, поперчить, конечно же по вкусу.

За это время нужно приготовить тесто. В среднеазиатских странах необходимые тестовые заготовки (сочни) продаются в магазинах и на рынках, в европейском регионе, их трудно найти, да и приготовленное собственными руками тесто всегда вкуснее.

Начинать готовить сочни надо примерно через полтора часа, когда бульон стал наваристым. Тесто замешивается крутое, как для пельменей. Берем муку, яйца, добавляем немного бульона. Разминаем и даем постоять минут 15.

Затем тщательно раскатываем тесто, необходимо раскатать как можно тоньше, в идеале должна получиться толщина не более 2мм.

После этого разрезаем тесто на средние ромбики, можно и квадратики.

Тем временем, бульон готов, аккуратно вынимаем из него мясо, кладем на тарелку, и начинаем запускать в кипящий бульон, сочи.

Варятся сочи как и пельмени, "до всплытия". А в это время можно нарезать полукольцами лук и залить его бульоном. Можно и чеснока мелко нарезать, но это как говориться на любителя.

Тесто начинает всплывать, достаем его и аккуратно выкладываем на тарелку и присыпаем сверху лучком.

Осталось разделать мясо. Ни в коем случае не режьте его ножом. Эту сочную мякоть надо разделять руками, вдоль по волокнам. На тесто с луком кладем мясо, на него вновь тесто и лук. Здесь можно проявить фантазию, посыпать зеленью по своему вкусу, но не перестарайтесь, не перебейте вкус настоящего бешбармака.

Оставшийся бульон, наливается в пиалу или за не имением оной в кружку.

А теперь возьмите сочи и постарайтесь зацепить им кусок мяса, все разумеется руками. Не беда если не получится с первого раза, пробуйте еще, не забывая запивать все это густым наваристым бульоном. После такого обеда, вряд ли захочется ужинать, потому что это сытно и вкусно.

 
НюсяДата: Четверг, 24.03.2011, 16:12 | Сообщение # 71
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Ленивые пельмени под соусом

Самый ленивый вариант пельменей, но очень вкусный и необычный. Пельмешки получаются очень сочные и вкусные, а готовятся ну очень быстро!

Продукты:

75 мл. теплой воды
50 мл. молока
1 шт. яйцо
щепотка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ст. ложка растительного масла
2 стакана муки
500 гр. фарша (готового, как на пельмени, с луком)
1 шт. морковь
1 шт. луковица
1-1.5 стакана бульона (можно из кубика)
2 ст. ложки томатной пасты
соль, перец и приправы по вкусу

Приготовление:

В смеси теплой воды и молока растворить сахар и соль, добавить масло, яйцо- замесить гладкое тесто как на пельмени, накрыть его миской, дать "отдохнуть" 30 минут.
Морковь натереть на терку, лук измельчить. Обжарить овощи на растительном масле, влить бульон, добавить томатную пасту соль и перец по вкусу, можно любые приправы, довести подливу до кипения и пока отставить в сторону.
Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать его по желанию сливочным маслом, сверху ровным слоем распределить фарш.
Затем пласт с тестом свернуть аккуратно рулетом, порезать на небольшие рулетики и немного их приплюснуть.
На сковороде разогреть немного растительного масла, слегка обжарить рулетики с двух сторон.
В подходящую емкость выложить обжаренные рулетики желательно в один ряд, залить их подливкой так, чтобы только слегка их прикрыть.
Довести все до кипения, затем убавить огонь и томить рулетики под крышкой минут 25.
Подавать горячими.

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/1674

Прикрепления: 0168462.jpg (15.4 Kb)
 
НюсяДата: Четверг, 24.03.2011, 16:15 | Сообщение # 72
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Фрикадельки по-итальянски

Вам понадобится:

300г говяжьего фарша,
200г свиного фарша,
2 яйца,
2 ст. л. тертого пармезана,
2 дольки чеснока,
3 ст. л. панировочных сухарей,
300г протертых помидоров,
Зелень петрушки,
Оливковое масло

Как приготовить:

Петрушку мелко порубить, чеснок раздавить широкой стороной ножа и мелко порезать.
Перемешать тертый пармезан, петрушку, чеснок, панировочные сухари и яйца.
Все смешать с фаршем (говядина+свинина).
Сформировать фрикадельки и обжарить на оливковом масле, с каждой стороны по паре минут, а затем залить протертыми помидорами, закрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 30.

Все правильно! Без соли и перца!

http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n514190825.html

Прикрепления: 3252266.jpg (90.6 Kb)
 
НюсяДата: Четверг, 24.03.2011, 16:21 | Сообщение # 73
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
"Мясное" эскимо для внучки

Такие «эскимо» сами просятся в рот и не надо упрашивать детей, чтобы съели хотя бы одно.

Ингредиенты

— 500г смешаного фарша (свинина и говядина)
— 1 яйцо
— 2 небольших луковицы
— 1 сырой картофель
— 100г твердого сыра
— соль, перец
— вафельные рожки

Лук мелко режем, картофель трем на крупную терку. Все смешиваем с фаршем, солим и перчим.
Рожки наполняем фаршем. Чтобы они стояли, была задействована старая пельменница. Всю конструкцию помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут.

Сыр трем на мелкой терке и и укладываем сверху «шапочкой». Еще отправляем в духовку на 5 минут.
Подаем с отварным картофелем и салатом.

http://love-cook.ru/blog/meat/1053.html

Прикрепления: 4481818.jpg (19.9 Kb) · 7833473.jpg (17.5 Kb)
 
НюсяДата: Вторник, 05.04.2011, 15:10 | Сообщение # 74
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Пряные куриные ножки

Продукты

8 куриных ножек
2 зубочка чеснока
черный перец молотый
смесь специй "Декор крестьянский"
3 ст. л. майонеза
соль

Приготовление

Ножки промыть, обсушить и выложить в миску, посолить. Добавит мелко порезанный чеснок, черный перчик и специи. (В состав Декора крестьянского входят: перец сладкий, орегано, кориандр и кунжут. Я покупала уже готовый набор) Добавить майонез, хорошо перемешать и оставить на несколько часов для маринования. (Я оставила на всю ночь) Потом выложить ножки в смазанную форму и запечь в духовке.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post159773440/

Прикрепления: 7153883.jpg (46.4 Kb)
 
НюсяДата: Суббота, 09.04.2011, 07:49 | Сообщение # 75
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1616
Награды: 14
Репутация: 12
Город: Тобольск
Статус: уже ушла...
Скумбрия запеченная в рукаве с овощами

Ингредиенты:

2 тушки скумбрии,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
сухие травы,
перец,
соль.

Приготовление:

Тушки рыбы промыть и обсушить.
Сделать боковые надрезы. Натереть солью, сухими травами и перцем. Вставить в надрезы ломтики лука.
Картофель и морковь почистить, порезать кусочками. Приправить травами и перцем, посолить и добавить 2 ст. ложки растительного масла.
Выложить рыбу в рукав с овощами. Дать постоять 1 час.
Запечь в духовке 30 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

http://digest.subscribe.ru/cookery/fish/n526822667.html

Прикрепления: 6122956.jpg (21.4 Kb)
 
Поиск:

Все права защищены, при цитировании сайта www.magic-dom.ru АКТИВНАЯ ссылка обязательна. Каталог портала www.magic-dom.ru является самообновляемой электронной библиотекой книг, информацию в которую добавляют пользователи, согласные с тем, что они не нарушают авторских прав. Любое размещение информации, нарушающее авторское право, будет незамедлительно удалено.
e-mail администрации сайта: anansy77@gmail.com Copyright MyCorp © 2024
Хостинг от uCoz
Яндекс.Метрика ewoman
>